பெங்களூரு, ஏப். 25: எம்.டி.ஆர் தனது முதன்மை உணவுத் திருவிழாவான எம்.டி.ஆர் கருநாடு ஸ்வதாவின் சமீபத்திய பதிப்பை, ஏப்ரல் 24, 2026 முதல் பெங்களூருவில் உள்ள ஜெயமஹால் அரண்மனையில் வெற்றிகரமாகத் தொடங்கி வைத்தது. இந்நிகழ்ச்சியை பெங்களூரு பெருநகர ஆயர் பேரவையின் (GBA) தலைமை ஆணையரும், அனைத்து பெங்களூரு மாநகராட்சிகளின் நிர்வாகியுமான திரு. மகேஸ்வரராவ் எம், ஐ.ஏ.எஸ் தொடக்கி வைத்தார். இது உணவு ஆர்வலர்கள், கலாசார வல்லுநர்கள் மற்றும் சமையல் நிபுணர்களை ஒன்றிணைத்து, கர்நாடகாவின் வளமான உணவுப் பாரம்பரியத்தின் ஆழத்தையும் பன்முகத்தன்மையையும் மீண்டும் கண்டறிய உதவுகிறது.
‘செய்முறைக்கு முன் கதை’ என்ற கருப்பொருளை மையமாகக் கொண்டு, இந்த ஆண்டு எம்.டி.ஆர் கருநாடு ஸ்வதா, கர்நாடகாவின் பாரம்பரியப் பொருட்களைக் கொண்டாடுகிறது. இந்த ஆண்டின் தொடக்க இரவு, கர்நாடகாவின் ஆறு பகுதிகளான உத்தர கர்நாடகா, கல்யாண கர்நாடகா, குடகு, தட்சிண கன்னடா, உடுப்பி மற்றும் பழைய மைசூரு ஆகிய இடங்களில் ஒரு ஆழ்ந்த சமையல் பயணத்தை வெளிப்படுத்தியது. 75-க்கும் மேற்பட்ட உணவு வகைகளின் காட்சிப்படுத்தலுடன், இந்த விழா, மிகவும் விரும்பப்படும் பாரம்பரிய உணவுகளையும், அதிகம் அறியப்படாத, கிட்டத்தட்ட மறக்கப்பட்ட சுவைகளையும் ஒரே கூரையின் கீழ் ஒன்றிணைக்கும் ஒரு செழுமையான சமையல் ஆவணமாகத் தனித்து நிற்கிறது.
எம்.டி.ஆரின் சமையல் நிபுணர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகளால் தொகுக்கப்பட்ட இந்த விழா, கர்நாடகாவின் சமையலின் நம்பகத்தன்மை, நிலைத்தன்மை மற்றும் பிராந்திய அடையாளத்தைக் கொண்டாடும் வகையில், மிக உள்ளூர் மற்றும் பருவகாலப் பொருட்களுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. “ஒரு பிராந்தியம். ஒரு தனித்துவமான மூலப்பொருள். ஒரு மறக்கப்பட்ட செய்முறை.” என்ற கருத்து ஒரு தனித்துவமான சிறப்பம்சமாகும். ஒவ்வொரு பிராந்தியமும், உள்ளூர் ஞானம் மற்றும் பருவநிலைக்கு ஏற்ற உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் வேரூன்றிய ஒரு பாரம்பரிய கோடைக்கால குளிர்பானத்தையும் கொண்டுள்ளது.
இந்தத் தொடக்க விழாவில், கர்நாடகாவின் சமையல் பாரம்பரியத்தைப் போற்றும் வகையில், எம்.டி.ஆர் தனது காபி டேபிள் புத்தகத்தின் இரண்டாம் பதிப்பையும் வெளியிட்டது. “சமையல் குறிப்புக்கு முந்தைய கதை” என்ற தலைப்பிலான இந்தப் புத்தகம், கர்நாடகாவின் 6 பகுதிகளில் விளையும் மற்றும் அதன் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்தை வடிவமைத்த மூலப்பொருட்களைப் போற்றுகிறது.
இந்த விழாவிற்கு ஒரு மறக்க முடியாத கலாசார அம்சத்தைச் சேர்க்கும் விதமாக, புகழ்பெற்ற இசைக் கலைஞர் வாசு தீட்சித், விழாவில் நேரடியாக நிகழ்த்தப்பட்ட, அவருக்காகவே பிரத்யேகமாக இயற்றப்பட்ட சாம்பார் பாடலை வெளியிட்டு மைய இடத்தைப் பிடித்தார். இந்தப் பாடல், சாம்பாருக்கு ஒரு மனமார்ந்த அஞ்சலியாகத் தனித்து நின்றது; அந்த உணவைக் கொண்டாடும் அன்றாட சடங்குகள், அரவணைப்பு மற்றும் ஏக்கத்தை இது போற்றி, அன்புக்குரிய சாம்பாரை பகிரப்பட்ட நினைவுகள் மற்றும் ஒற்றுமையின் சின்னமாக உயர்த்தியது.
இந்நிகழ்ச்சியில் பேசிய எம்.டி.ஆர் நிறுவனத்தின் தலைமைச் செயல் அதிகாரி திரு. சுனய் பாசின், “ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக, எம்.டி.ஆர் கர்நாடகாவின் சமையல் பாரம்பரியத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளதுடன், பிராந்திய உணவு வகைகளின் தனித்துவத்தைப் பாதுகாப்பதிலும் கொண்டாடுவதிலும் தனது அர்ப்பணிப்பில் உறுதியாக உள்ளது.
எம்.டி.ஆர் கருநாடு ஸ்வாதா இப்போது ஒவ்வொரு உணவு ஆர்வலரின் நாட்காட்டியிலும் ஒரு வருடாந்திர நிகழ்வாகிவிட்டது. இது கர்நாடகாவின் உள்ளூர் மூலப்பொருட்களைக் கொண்டாடும், மறக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை மீட்டெடுக்கும், மாநிலத்தின் பிராந்திய பன்முகத்தன்மையை முன்னிலைப்படுத்தும் ஒரு தளமாகச் செயல்படுவதோடு, மக்களை கர்நாடகாவின் உணவுப் பாரம்பரியங்களுக்கு நெருக்கமாகக் கொண்டுவருகிறது” என்றார்.
உணவைத் தாண்டி, இந்த விழா நாட்டுப்புற மற்றும் பாரம்பரிய நிகழ்ச்சிகளுடன் ஒரு துடிப்பான கலாசாரக் காட்சியை வழங்குகிறது. இசை, நடனம் மற்றும் கலை மூலம் கர்நாடகாவின் ஆன்மாவை உயிர்ப்பித்து, இதை ஒரு உண்மையான ஆழ்ந்த கலாசார அனுபவமாக மாற்றுகிறது.
அடுத்த இரண்டு நாட்களில் 3000-க்கும் மேற்பட்ட பார்வையாளர்களுடன் இந்த விழா பெரும் வரவேற்பைப் பெறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இது பெங்களூருவின் மிகவும் எதிர்பார்க்கப்படும் சமையல் மற்றும் கலாச்சாரத் தளங்களில் ஒன்றாகத் தனது நிலையை மேலும் வலுப்படுத்தும்.
